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TALLER CATA CAFÉ DE ESPECIALIDAD
Descripción
En este taller aprenderás a realizar un análisis sensorial de 4 cafés a ciegas. La idea es poder distinguir las diferentes características de cada café para reconocerlos al final de la cata sin saber cual es cual en la evaluación.
Nos detendremos en cada etapa para evaluar aroma, sabor, acidez, cuerpo, equilibrio, uniformidad, limpieza, dulzor y retrogusto de cada uno de los cafés escogidos.
Mezclaremos teoría con práctica de cata donde cada uno evaluará los diferentes granos y al final conversaremos sobre cada ficha basándonos en la rueda de sabores reconociendo cada café evaluado.
Duración: 2:30 hrs aprox
Conocimientos previos: Ninguno
