En este taller aprenderás a realizar un análisis sensorial de 4 cafés a ciegas.
Haremos una evaluación bajo los estándares de la SCA (Specialty coffee association). Nos detendremos en cada etapa como su aroma, sabor, acidez, cuerpo, equilibrio, uniformidad, limpieza, dulzor y retrogusto.
Mezclaremos teoría con práctica de cata donde cada uno evaluará los diferentes granos y al final conversaremos sobre cada ficha basándonos en la rueda de sabores reconociendo cada café evaluado.
